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馒头火腿新做法的做法步骤,怎么做好吃

来源:重庆次舒 编辑:社会生活 时间:2024-07-21 02:46:10
馒头火腿新做法的火腿做法步骤,怎么做好吃

用料 ?做法做好

发酵好的面 多少均可

火腿或者是香肠 根据自己需要购买

馒头火腿新做法的做法 ?

把发酵好的面揉成小团,不需要太大,步骤具体就是火腿蒸馒头的步骤。

把面团按压擀成长形面饼(如图)不要太薄?做法做好

准备火腿或者是香肠(个人准备的是火腿,因为家里只有这个?步骤我把火腿四分之一分开的,具体怎么分随意就好)

把火腿放在面饼中间

用刀把面饼两边斜着切几下,火腿(要切开)

切开的做法做好面饼如图? 左一个右一个按顺序编织好(到最后一步要把剩下的两块面条捏在一起,以免会开花)?步骤

这个就是做好的啦……?是不是很简单呢!!火腿

鸳鸯馒头汉堡

原料配方

馒头数个,做法做好火腿,步骤生菜,火腿西红柿,做法做好煎鸡蛋,步骤辣椒酱或者面酱。

制作方法

把火腿切片,西红柿切片,生菜用纯净水洗干净。

把馒头一切2半。然后抹上酱,放上一片火腿,西红柿,一片生菜,还有最主要的鸡蛋。

把另一半合上。

小笼馒头

原料配方

面粉5公斤,夹心肉500克,盐15克,酱油25克,糖35克,麻油5克,料酒、葱、味精适量。

制作方法

制馅:肉去皮洗净,剁成肉末,先加入调料,后加300克水顺一个方向搅拌,待肉吸水发胀后加入麻油拌和即成。

制面团:每公斤粉加4公斤清水,掺匀、揉透,直至面团光滑、有韧性为止。

包馅:台板上抹以油,把面团放在台板上搓成长条,每公斤粉团摘成120只坯子,揿成中央略厚,边缘较薄的圆皮,包入馅心,捏成包子形。

蒸制:逐个放入蒸格,用旺火、沸水蒸8分钟左右,见包子呈玉色,底不粘手即熟。

煎馒头片

原料配方

煎馒头片

馒头一个,鸡蛋一个,盐少许,油少许。

制作方法

鸡蛋打散加少许盐搅拌均匀,馒头切薄片,放入鸡蛋液中泡十几秒钟,均匀地裹上一层蛋液,放入煎锅中煎至两面金黄即可。

小提示

煎锅里随自己喜欢可以放油或者不放油。配上一杯牛奶和一碟小黄瓜,就是一份早餐。

揉糖馒头

原料配方

揉糖馒头

特制粉25千克,白砂糖3千克,酵面1千克,水约7千克,碳酸钠600克,花生油500克。

制作方法

制发酵面团:将白砂糖、油放入和面机内,加上3千克70℃左右的热水搅和糖、油,再把酵面分成小块和特制粉24千克一起放入(留1千克面粉在操作时作防粘之用)。略搅拌后再逐次加入50~60℃热水4千克,充分搅匀拌透。加水时不可一次注入,一般气温高用水略少一些,气温低则多用一些。水温也要掌握得当,过热破坏了面筋质,发挥力过大使成品失去绵软性;过凉则发酵时间长,发酵力不足,成品欠饱满。把搅拌好的发酵面团取出后略冷却一会,然后保持面团温度在25℃左(一般采用棉织物保温),发酵10小时左右。经发酵的面团体积膨胀为原体积2倍,面团剖面有气孔并有酸味时即可。

搅碱:搅碱之前须把碱用250克水溶解,然后逐次加入发酵面团中并在和面机内充分搅拌。碱液投放量须视面团发酵程度和气温而定。面团发酵好,气温高,碱液投放量适当多一些,面团发酵差,气温低,碱液投放量应适当减少。一般搅碱后面团剖面有均匀圆孔,拍之响声清脆为好。也可用先看小样的办法测定碱液的多少,即将搅碱后的面团取一小块先烤熟看样,视情况再作调整。

成型:称70克重面团,在操作台上捺一个光滑面,以右手将其余部分向光滑面内包进,左手同时不停地转动面团,搓成一圆球形面团,待用。

蒸制:将成型面球光滑面向上放入笼内,笼内垫布须刷油,防止粘连。上锅蒸制必须用小汽先蒸约5分钟,然后大汽蒸制。蒸汽压力不能低于3千克/厘米2,时间为10分钟。

质量标准

形态:圆形,饱满完整。色泽:白色。

组织

绵软,无杂质。

口味

入口绵软,甜度适中。

红枣花馒头

原料配方

馒头

发面团,红枣。

制作方法

发面。

煮红枣:红枣清洗放入锅里煮沸,撇去白菜沫,置凉,沥水备用。

将面分割,搓手指粗的长条。

取红枣一颗,用面绕起一圈,揪断,完成第一个枣面圈,沾面粉防止粘底。

同法再做一个枣面圈,沾在第一个上面。同法继续,围绕第一个沾上一圈。视情况可沾5~7个。

第二层直接沾于第一层上,5~3个不等。第三层用一个枣面圈就行了。

上面盖保鲜膜饧发15分钟。

锅里放水,铺湿笼布,烧开,装锅。蒸20分钟。

小提示

枣馒头每层的个数:一般是由下往上7、5、3或是6、3、1。要想做的更大就增加个数或层数。

建议红枣先煮去苦味再用。

紫薯开花馒头

原料配方

面粉,酵母,白糖,奶粉 ,水。

制作方法

紫薯去皮,切成小丁。

上锅蒸熟后,稍放凉,用手直接捏碎至无颗粒状,备用。

将面团的所有原料,揉成光滑的白面团,发酵至约2倍大;取1/3的白面团与紫薯泥揉匀,成紫薯面团。

将2/3的白面团分成小份。

紫薯面团分成小份。

先取一份白面团擀成圆形(无需中间厚四周簿),将紫薯面团包入其中。

包好后,收口朝下。

小刀沾点面粉,横竖切两刀。

放入蒸锅中,静置20分钟进行二次发酵,大火蒸15分钟左右。

火关后,虚蒸3~5分钟再揭开锅盖,即可。

辛辣肉酱馒头

原料配方

瘦肉1/2斤、指天椒碎/豆瓣酱各1汤匙,糖2汤匙,馒头(现成的)6个,酱油3汤匙,盐1茶匙,姜汁酒1汤匙,油适量。

制作方法

瘦肉切碎,与指天椒碎、豆瓣酱及糖混合拌匀。起油鑊,用大火将材料炒匀,加入调味再炒约5分钟。馒头蒸热,割开夹肉酱食用。

奶香馒头

原料配方

面粉500克,干酵母5克,白糖10克,温水50毫升,牛奶200毫升。

制作方法

先温水加酵母静置5分钟,加入炼奶,温水糖,一起发面,然后等2个小时,等发酵。

发大2倍,然后就开始揉面团(越肉越松软)。然后戳成一长条,切成一小块。

然后把切好的小面团放进扫好油的碟子里。拿温水洗过的布盖一下,等待发大,大概等待10~15分钟。然后放锅里蒸15分钟,即可。浇上一点炼奶伴着吃,更加美味。

小提示

发好面切好小面团,要等待发酵一下,再下锅蒸,而且,一定要搓揉得当,才会松软。

巧吃干硬馒头

馒头放久了会又干又硬,弃之可惜,吃着困难。

下面教你巧吃干硬馒头:

将干硬馒头切成片在盐水中浸一浸,然后放入热油锅中炸,便会变成香脆可口的美食。

将干硬馒头剁成碎末,根据自己的口味加入盐、味精、酱油、葱、姜、蒜末或五香粉等各种作料儿,加适量水和匀,揉成丸子,或蒸或炸。

牛奶馒头

图老师

原料配方

普通面粉400g,牛奶240克,发酵粉5克,白糖15克

制作方法

1.将白糖和发酵粉倒入温牛奶中,搅拌使其混合后静置5分钟左右,面粉放入盆中,逐渐的加入发酵粉的温牛奶并搅拌面粉至絮状。

2.和好的面揉光,把揉好的面团放在盆中,用一块湿布盖上或者是保鲜膜,放置温暖处进行发酵。

3.大约1小时后,面团发至两倍大,用手抓起一块面,内部组织呈蜂窝状,饧发完成。

4.发好的面团在案板上用力揉十分钟左右,揉至光滑,并尽量使面团内部无气泡。

5.揉好的面搓成圆柱,用刀等分的切成小块,整理成圆形,放入蒸笼里,盖上盖,再次让它饧发20分钟。

6.凉水上锅蒸15分钟,时间到后关火,但不要立即打开锅盖,虚蒸几分钟后再打开锅盖。

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